KYLLINGER: BEGYNDER BAGGÅRD BONDE OG FRISKE ÆG

Kontakt forfatter

Når flittigt arbejde forvandles til kyllingæg

Øjeblikket kommer - æggene! Som en ny hønsebønder har du gjort din due diligence for din lille byflok. Du holdt dine kyllinger varme, voksede dem op til sunde glade høner, gav dem god mad og rent vand og byggede dem et hjem, der holder dem sikre mod elementerne. Nu er det tid for dit flittige arbejde at blive kyllingæg.

Ahhh, de rige, lyse pasteller og farverige friske æg til quiche, kager og småkager. Vent et øjeblik, farverig? Jepp, farverig. Friske æg adskiller sig på mange måder fra de bleghvide ovale produktionslinjeæg, du har spist gennem årene. Fra den udvendige skalfarve til den dybe farverige og smagfulde "stand-up" æggeblomme, leverer din urbane kylling flokk en skat, der efterspørges af hver nabo på blokken, og enhver ven, der har set dig hæve dine baghavsfugle. Dine små ovale formede delikatesser får folk til at strømme sammen og til din dør med tomme ægkartoner og bønfaldende øjne.

Gårde friske æg mod butikskøbte æg

Når paraden med ægeanmodninger begynder, bliver du nødt til at regulere dine tilbud om hønseæg. Selvom du sandsynligvis vil have flere æg, så kan din familie spise hver dag, du vil være fair og sørge for, at alle, der hover ved din coop-dør, får en chance for at dele i høsten. At gøre fjender kan være en let skæbne, når det kommer til friske kyllingæg i baghaven. Start med at uddele 3 eller 4 æg og kun op til et halvt dusin til hver person (da du kan skåne ædelstene). Dette holder høsten en spændende tid for dig, din familie, dine venner og naboer! Denne metode vil med rette bevare og ære storheden i det friske baghaven kyllingæg.

Din kyllingæg i baghaven er helt sikkert en efterspurgt vare, hvilket gør fristelsen til at begynde at tænke i form af fortjeneste rasle gennem dit sind. Men inden du tillader disse tanker at komme for langt foran processen, skal du lære nogle af de mere vigtige forskelle mellem et almindeligt gammelt hvidt æg, der bliver solgt i købmanden og dem, du samler hver dag fra din egen kylling flokk i baghaven. At kende fakta vil gøre din ægopdrætoplevelse til en mere glædelig indsats i det lange løb.

Vigtige forskelle mellem friske kyllingæg og butikskøbte kyllingæg

Som forventet, og sandsynligvis grunden til at vi bliver baggård med hønsegårde til at begynde med, er, at friske æg på gården har så meget mere at byde på. En naturligt beskyttet skal, en hårdere indre membran, ingen antibiotika, ingen hormoner, dybt næringsrige æggeblommer, bedre farve og smag, fastere struktur og frem for alt spændingen ved at levere vores egen proteinrige madkilde efter en daglig ægsamling - en tiende af kyllingerne, hvis du vil .

Forskellen en frisk æg gør

Friske æg skal indsamles hver dag; ved natfald. Æg efterladt natten over eller i dage er ikke længere friske. Æg, der ikke indsamles dagligt, kan blive brudt, da høner fortsætter med at lægge nye æg lige oven på dem. Hvis æg bliver for længe, kan den ængstelige eller inaktive høne begynde at spise dem, hvilket er en meget vanskelig vane at bryde. Hvis du har børn, er det at indsamle ægne et dejligt job for dem, en mini-skattejagt hver dag!
Den korte tid et frisk gård æg er i rede boksen, kan det få stykker af snavs eller gødning, der klæber til skallen. Når du får ægene inde, skal du tørre dem af med et tørt håndklæde eller et groft papirhåndklæde. Vask om muligt friske æg med vand. Æggeskaller kommer med en naturlig overfladebelægning, der beskytter dem mod bakterier; som kan vaskes væk med endda lidt vand. Hvis et æg bliver for yucky, og du skal vaske det, skal du bruge det med det samme.
Hvis du bare ikke kan stå med beskidte æg, eller du ikke kan bruge æggene lige efter rengøring af dem med vand, skal du tage en fugtig klud og tørre dem af (ingen sæbe af nogen art). Tør æggene med en tør blød klud, og gnid et meget tyndt lag madolie på æggeskallen. Olien placerer et tyndt olieagtigt skjold på den ydre skal, som kan beskytte den mod grimme bakterier og organismer, der vil jage efter dine ægs indre skjulte skat. Brug først disse olieovertrukne æg.
Opbevar dine nyligt indsamlede æg i køleskabet med det samme. De vil vare op til tre uger i dit køleskab.
Hård tilberedning af et æg, der netop er blevet indsamlet, giver et virkelig frustrerende resultat for den nye byægbonde. Æggeblommerne, de hvide og skallen fungerer ikke rigtig som separate enheder på en ægs første dag: Hvilket gør skrælning af hårdkogte æg til en meget destruktiv handling for især æggehviden. Dagsfriske hårdkogte æg skræl, som om den hvide og skallen er skabt som en. Dette efterlader dig en æggehvide, der er revet, og mangler bidder. Vent et par dage på hård tilberedning af friske æg, på denne måde vil lagene af ægget adskilles bedre, når luften ekspanderer mellem skallen og æggehvide membran.

Du kan fryse friske æg, bare IKKE i skallen (medmindre du foretrækker en ægeksplosion inden i din fryser). Knæk æggene i en skål og rør dem sammen, tilsæt en knivspids salt. Placer derefter rørægene i en tæt forseglet frysesikker beholder, og anbring beholderen i din fryser. Du kan fryse dem i op til seks måneder.
Du kan ikke sælge dine friske æg. Dette er en meget vigtig ting at huske: Du kan give dine ekstra æg væk, men du kan ikke sælge dem. Kommercielle ægbønder har et sæt meget stive regler, der vedrører salg og produktion af æg. Du bliver nødt til at gennemgå en frygtelig masse bureaukrati for at være kommerciel ægbonde. I de fleste byret er det faktisk forbudt at sælge æg fra kyllingefabrikanter - skriftligt. Nogle byreguleringer bøjer sig og giver dig mulighed for at sælge dine æg på landmændsmarkeder eller private producerer tribuner. Sælg imidlertid ikke engang et æg, før du har foretaget en undersøgelse af dine lokale regler.
Hvis du skulle finde ud af, at du simpelthen har alt for mange æg til at håndtere (ville dette ikke være fantastisk), kan du overveje at give dem til en kvindes husly eller lokalt madskafferi, der foder de mindre heldige. Nogle gange kan de modtage dine æggaver, og nogle gange kan de ikke, så ring videre for at være sikker.
En stor gård frisk æg bør ALDRIG gå til spilde!